ПОЛТАВСКАЯ ОБЛАСТЬ

26.09.2018 12:48 Оксана Пятибрат

Полтавские специалисты рассказали о том, что следует знать, покупая растительное масло

Информация на этикетке о том, что растительное масло обогащено витамином Е и не содержит холестерина, это не что иное, как рекламный трюк

Дома заканчивается растительное масло и вы собрались в магазин, чтобы пополнить его запасы? Перед этим узнайте советы специалистов Полтавского регионального научно-технического центра стандартизации, метрологии и сертификации. Ведь сейчас в торговой сети не счесть разновидностей масла, а чтобы купить качественное и полезное, следует кое-что знать.

Полтавские специалисты обращают внимание не то, что информация на этикетке о том, что масло определенной торговой марки обогащено витамином Е и не содержит холестерина — это просто рекламный трюк. Дело в том, что любое растительное масло является естественным источником витамина Е и не может содержать холестерин, так это вещество синтезируется только в организме животных.

Многие хозяйки для приготовления пищи использует дома дома подсолнечное масло. Обычно на этикетках с таким маслом значится «рафинированное» или «нерафинированное». А вот что именно скрывается за этими словами, понимают не все.

Оказывается, что нерафинированное — это сырое масло, добытое механическим путем. У него насыщенный темно-желтый цвет, ярко выраженный приятный вкус и запах семян. Такое масло имеет наибольшую биологическую ценность, так как в нем сохранились все биологически ценные компоненты: фосфатиды, токоферолы, стерины, фосфолипиды, витамины Е, F и каротин. Однако срок хранения такого масла непродолжителен — всего 4 месяца. При взаимодействии с кислородом оно быстро окисляется и горчит.

Рафинированное подсолнечное масло — это продукт, который подвергли рафинации, то есть химической очистке. Срок хранения такого масла может достигать 18 месяцев. На нем лучше жарить, потому что в салате оно принесет меньше пользы организму. Все это оттого, что значительная часть биологически ценных веществ в процессе рафинации сорбируется, к тому же масло полностью теряет запах и вкус.

Если сравнить разные растительные масла, например, подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, и полностью дезодорировать, то их невозможно будет отличить их друг от друга. Это будут совершенно одинаковые вязкие жидкости без вкуса и цвета.

Вымороженное подсолнечное масло получают в результате удаления из него природных восковидных веществ. Именно воск делает масло мутным и это особенно заметно, когда оно постоит в холоде.

Чтобы предотвратить окисление масла, некоторые предприятия используют натуральные и искусственные антиоксиданты, а также различные технологии защиты инертными газами.

Полтавские специалисты стандартизации, метрологии и сертификации обращают внимание на то, что сейчас часто можно встретить в масле повышенное содержание канцерогенов. Они провоцируют онкозаболевания. Речь идет об опасном веществе под названием «бенз(а)пирен». По заключению международной группы экспертов, он может вызвать у людей злокачественные опухоли.

Бенз(а)пирен поступает в организм человека через кожу, органы дыхания, желудочно-кишечный тракт и плаценту от матери к плоду. Путей поступления бенз(а)пирена в семена подсолнечника множество — это и засоренные им сельхозугодья, и слитое автомобильное масло, и тлеющая свалка вблизи поля, и транспортировка семян в грузовике с выхлопной трубой вверху, и подсушивание семян воздухонаполнительным агрегатом на дизельном или газовом топливе, а также асфальтированное покрытие площадки, на которой хранится партия урожая.

«К сожалению, подсолнечное масло у нас пока единственный продукт, в составе которого нормируется содержание бенз(а)пирена. Хотя этот опасный канцероген может значительно превышать предельно допустимую норму и в других продуктах питания, содержащих в своей основе растительные жиры, например, в маргарине, майонезе и т.п. По поводу проведения испытаний пищевой продукции и сырья обращайтесь по телефону (0532) 60-27-08», — информируют в государственном предприятии «Полтавский региональный научно-технический центр стандартизации, метрологии и сертификации».

Растительное масло

Напомним, что полтавские фейковые производители масла были объектами расследования журналистов.

Поделиться в соц сетях
‡агрузка...
Оставьте Свой отзыв