ПОЛТАВСКАЯ ОБЛАСТЬ

11.07.2018 16:12 Александр Бугай

На Полтавщині відроджують автентичну випічку 18 століття

Займається цим майстриня з Котельви Оксана Дорошенко – майстриня випічки «котелевського коржика» і «панянки»

Жителька Котельви Оксана Дорошенко на Полтавщині відроджує традиції автентичної випічки 18 століття.

Як йдеться у сюжеті «Подробиць», ще з 18 століття Котелевщина славилася традиційною різдвяною випічкою. Місцеві майстрині готували до Різдва спеціальне печиво – «панянку».

Оксана Дорошенко навчилася пекти «панянок» у своєї родички, а згодом так захопилася виготовленням традиційного розписного печива, що стала розписувати і коржики, які колись навчила готувати її мама.

— Я розуміла що «панянки» -це виключно обрядове печиво, його печуть раз на рік, лише на Різдво, а мені малювати ще хотілось. В дитинстві мама нам пекла коржики. Саме коржики. Сама собою мені прийшла ця ідея, чому б не взяти мамин коржик за основу своєї творчості, — каже Оксана.

За рецептом «панянку» готували пісною — із борошна, цукру, води та амонію. Тісто видавлювали спеціальними формами, фарбували лише в червоний колір і розписували візерунками з крохмальної поливи.

За словами Оксани, нині випічка дуже різноманітна — змінилися рецепт і оздоблення коржика.

Свої ідеї для розпису Оксана черпає з природи та стародавніх українських орнаментів.

Жінка каже, що не планує робити із своєї випічки бізнес, а створює її і частує нею для душі. Ще жителька Котельви мріє передати свої знання і навчити пекти такі «коржики» і «панянки» всіх охочих.

Також майстриня сподівається, що «коржик» знову стане символом Котелевщини, як колись ним була «панянка».

Поделиться в соц сетях
‡агрузка...
Оставьте Свой отзыв